Jak przygotować dania dla wegan i wegetarian?

Kuchnia roślinna cieszy się coraz większą popularnością wśród osób, które wybierają dietę bezmięsną lub całkowicie roślinną. Dla wielu z nich trudnością może być przygotowywanie różnorodnych dań bez mięsa, jajek czy mleka. W tym artykule przedstawimy kilka prostych przepisów na dania dla wegan i wegetarian.

1. Kremowa zupa z marchewki i imbiru

Składniki:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 4 marchewki
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleka kokosowego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę, czosnek i imbir, aż zmiękną.
2. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki i smaż przez około 5 minut.
3. Dodaj bulion warzywny i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż marchewki będą miękkie.
4. Zblenduj zupę na gładką masę.
5. Dodaj mleko kokosowe i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wegetariański chilli

Składniki:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka chilli w proszku
• 1 łyżka papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: guacamole i chipsy tortilla do podania

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez około 5 minut.
3. Dodaj czerwoną fasolę i pomidory krojone.
4. Dodaj chilli i paprykę w proszku i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj z guacamole i chipsami tortilla.

Kuskus z pieczonymi warzywami

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 200 g kuskusu
• 250 ml bulionu warzywnego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój cukinię, bakłażana, paprykę i cebulę na kawa

2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i ułóż warzywa na blasze do pieczenia. Polej je oliwą i posyp solą i pieprzem.

   Piecz przez około 20–25 minut, aż warzywa zaczną się rumienić.

   W międzyczasie przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając bulionu warzywnego zamiast wody.

   Na talerzu ułóż kuskus i na wierzchu ułóż pieczone warzywa.

   Sałatka z soczewicą i awokado


   Składniki:

   200 g soczewicy
1 awokado
1 cebula
1 pomidor
1/2 cytryny
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku


   Przygotowanie:

   Gotuj soczewicę przez około 20-25 minut, aż będzie miękka.

   Odstaw soczewicę do ostygnięcia.

   Pokrój awokado, cebulę i pomidor w kostkę.

   Wymieszaj wszystkie składniki w misce i dopraw sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.

    

   Kotlety ryżowe


   Składniki:

   1 szklanka ugotowanego brązowego ryżu
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 cebuli
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka ketchupu
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia


   Przygotowanie:

   W misce wymieszaj ugotowany ryż, płatki owsiane, cebulę, sos sojowy, musztardę, ketchup, sól i pieprz.

   Uformuj z masy kotlety.

   Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty kolor z obu stron.

   Dania dla wegan i wegetarian mogą być smaczne, zdrowe i różnorodne. Wystarczy sięgnąć po odpowiednie składniki i wykorzystać kreatywność w kuchni.