Ciasto bawarskie matcha – przepis
Herbata matcha jest niesamowitym składnikiem również jeżeli chodzi o jej możliwość zaadaptowania do różnych deserów. Jednym z nich jest zielony torcik w stylu bawarskim z azjatyckim klimatem. Jego intensywny kolor przyciąga uwagę i sprawia, że trudno mu się oprzeć!
Składniki:
Na 21 cm okrągła formę tortową
Biszkopt:
- 3 jajka L
- 70 gram cukru
- 40 gram mąki
- 1 łyżka stołowa herbaty Matcha
- 25 gram masła
Krem bawarski:
- 200 ml mleka
- 200 ml śmietanki
- 3 białka
- 50 gram cukru
- 5 gram żelatyny
- 1 łyżka stołowa herbaty Matcha
- Woda (do rozpuszczenia matchy) – 5 łyżek stołowych
- Odrobina aromatu (smak do wyboru, według własnego uznania!)
Galaretka:
- Matcha: 2 łyżki stołowe
- Żelatyna: 5 gram
- Cukier: 40 gram
- Woda: 250 ml
Opcjonalne dekoracje:
- Migdały
- Pokruszona czekolada
- Małe kawałki brzoskwini w puszce
- Listki mięty
Przygotowanie:
Biszkopt:
- Oddziel żółtka od białek, ubij żółtka na gęstą masę i dodawaj do nich stopniowo cukru,
- Zmieszaj matchę na biszkopt i mąkę. Dodaj ugniecione masło. Dodaj żółtka z cukrem i dobrze zamieszaj. Następnie dodaj pianę z sztywno ubitych białek.
- Piecz na średnim ogniu (ok. 180 stopni) do czasu aż biszkopt wyrośnie i będzie delikatny, a nie spalony.
- Przykrój biszkopt do wymiaru formy
Krem:
- Rozpuść żelatynę w letniej wodzie,
- Ubij białka na sztywną pianę,
- Podgrzej mleko i śmietankę w małym garnku do temperatury wrzenia i szybko zdejmij z palnika,
- Dodaj proszek matcha i ewentualnie aromat w olejku,
- Zaczekaj aż przestygnie, a następnie dodaj żelatynę,
- Dodaj białka,
- Rozlej krem po biszkopcie znajdującym się w formie,
- Odstaw do zastygnięcia do lodówki,
Galaretka
- Rozpuść żelatynę w letniej wodzie,
- Na patelnię dodaj wodę, proszek matcha, cukier i podgrzej,
- Wyłącz palnik i dodaj żelatynę,
- Zamieszaj dobrze,
- Zaczekaj aż wystygnie,
- Wyjmij tort z lodówki i wlej na niego galaretkę,
- Włóż całość do lodówki i odczekaj do zastygnięcia,
- Udekoruj według własnego pomysłu!
A oto jak wygląda pojedynczy kawałek:
