3 Dowodów na to, że Matcha Poprawia Twoje Zdrowie

w Artykuły
matcha

Popularność matchy ostatnio wzrosła ostatnio, dzięki napojom przygotowanym na bazie tej smakowitej herbaty, a nawet deserom pojawiającym się wszędzie, od sklepów ze zdrową żywnością po kawiarnie.

Podobnie jak zielona herbata, matcha pochodzi z rośliny Camellia sinensis – czyli po prostu jest to herbata. Jest jednak inaczej uprawiana i ma unikalny profil składników odżywczych.

Po zebraniu tylko młodych liści herbaty, łodygi i żyły są usuwane, a liście są mielone na drobny proszek znany jako matcha.

Matcha zawiera składniki odżywcze z całego liścia herbaty, co skutkuje większą ilością kofeiny i przeciwutleniaczy niż zazwyczaj w zielonej herbacie.

Badania nad matchą i jej składnikami odkryły wiele korzyści, pokazując, że może ona pomóc chronić wątrobę, promować zdrowie serca, a nawet wspomagać odchudzanie.

A oto 3 naukowe dowody na jej skuteczność.

1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy

Matcha jest bogata w katechiny, klasę związków roślinnych w herbacie, które działają jako naturalne przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze pomagają stabilizować szkodliwe wolne rodniki, które są związkami, które mogą uszkadzać komórki.

Po dodaniu proszku matcha do gorącej wody w celu przygotowania herbaty herbata zawiera wszystkie składniki odżywcze z całego liścia. Będzie mieć więcej katechin i przeciwutleniaczy niż zwykła herbata. Według szacunków, liczba niektórych katechin w matchu jest do 137 razy większa niż w innych rodzajach zielonej herbaty.

Jedno z badań wykazało, że podawanie myszom suplementów matcha zmniejsza uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki i zwiększoną aktywność antyoksydacyjną – czyli mówiąc wprost, powstrzymuje starzenie organizmu.

Włączenie matchy do diety może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy, co może zapobiec uszkodzeniu komórek, a nawet zmniejszyć ryzyko wielu chorób.

2. Chroni wątrobę

Wątroba odgrywa główną rolę w wypłukiwaniu toksyn, metabolizowaniu leków i przetwarzaniu składników odżywczych. Niektóre badania wykazały, że matcha może pomóc chronić zdrowie wątroby.

Po 12 tygodniach ekstrakt z zielonej herbaty znacząco obniżył poziom enzymów wątrobowych u pacjentów. Podwyższony poziom tych enzymów jest wskaźnikiem uszkodzenia wątroby.

Ponadto analiza 15 badań wykazała, że ​​picie zielonej herbaty wiązało się ze zmniejszeniem ryzyka choroby wątroby.

Potrzebne są jednak dodatkowe badania, aby przyjrzeć się wpływowi na ludzi w populacji ogólnej i jednoznacznie potwierdzić ten dobroczynny efekt.

3. Wzmacnia pracę mózgu

Niektóre badania pokazują, że kilka składników w matcha może pomóc zwiększyć funkcjonowanie mózgu.

Jedno badanie z udziałem 23 osób dotyczyło tego, jak ludzie wykonują szereg zadań mających na celu pomiar wydajności mózgu. Niektórzy uczestnicy spożywali herbatę matcha lub baton zawierający 4 gramy matchy, podczas gdy grupa kontrolna spożywała herbatę lub placebo.

Naukowcy odkryli, że matcha spowodowała poprawę uwagi, czasu reakcji i pamięci w porównaniu z placebo.

Inne małe badanie wykazało, że spożywanie 2 gramów proszku zielonej herbaty dziennie przez dwa miesiące pomogło poprawić funkcjonowanie mózgu u osób starszych.

Dodatkowo matcha zawiera bardziej skoncentrowaną ilość kofeiny niż zielona herbata.

Wiele badań łączyło spożywanie kofeiny z poprawą funkcji mózgu, wskazując na szybsze czasy reakcji, zwiększoną uwagę i lepszą pamięć.

Wykazano również, że L-teanina zwiększa aktywność fal alfa w mózgu, co może pomóc w wywołaniu relaksacji i obniżeniu poziomu stresu.

Gdzie kupować matchę?

Nie warto kupować w polskich sklepach, ponieważ często możecie znaleźć tam podrobioną, a nawet farbowaną na zielono Jeśli chcielibyście kupić pyszną herbatę matcha wprost z Japonii, polecamy wam sklep Japanese Tea Farm, w którym kupicie oryginalną matchę z wysyłką wprost z Kraju Kwitnącej Wiśni. Darmowa dostawa już od $50.

kup herbatę matcha

 

Lody matcha w McDonalds

w Nowinki
Japońska matcha

…niestety na razie tylko w Japonii. Jak można się domyślać, ta szanowana japońska sproszkowana zielona herbata właśnie wchodzi na japońskie stoły w postaci pysznych lodów McFlurry o smaku i wyglądzie zielonej matchy. Dokładnie rzecz biorąc, jest to smak Matcha-Oreo McFlurry, a więc lody zawierają dodatki w postaci pokruszonych ciasteczek znanej i lubianej marki Oreo z dodatkiem sproszkowanej matchy. Z tego względu, można się spodziewać, że będą słodkie i będą miały charakterystyczny posmak świeżej zielonej herbaty. Bardzo odświeżające.

Japończycy są bardzo oryginalni jeżeli chodzi o smaki, często wprowadzają innowacje i w tym wypadku też można się spodziewać, że takie  lody będą dostępne tylko przez jakiś czas. Lody kosztują ok. 10 złotych (276 jenów).

A jeżeli mało wam jeszcze japońskich innowacji kulinarnych, to zawsze możecie też spróbować Pepsi Ogórkowej – oczywiście także w edycji  limitowanej, dostępnej tylko w Japonii. Nie jestem w stanie sobie nawet wyobrazić jak ona smakuje.

Ogórkowa pepsi

Herbata na alergię – Benifuki

w Artykuły
Herbata na alergię

Benifuki dosłownie tłumaczy się z języka japońskiego jako „Czerwone bogactwa”. Ta interesująca odmiana herbaty przez wiele lat przeznaczana była do mocnej fermentacji, w rezultacie której wytwarza się czarną herbatę, oraz herbaty Oolong, ale gdy dostrzeżono jej właściwości, zaczęto wytwarzać z niej zieloną herbatę, o wspaniałych właściwościach przeciwalergicznych. Jest obecnie uprawiana we wszystkich regionach Japonii i jako roślina jest bardzo odporna na choroby. Po raz pierwszy wyhodowano ją w roku 1965 w Japonii.

W latach 90. dostrzeżono jej nietypowe właściwości antyalergiczne: bardzo wysoki poziom katechin sprawia, że znakomicie wzmacnia odporność na alergię, co zostało szczegółowo opisane w literaturze medycznej, w szczególności EGCG3, będącej inhibitorem cytokiny. W rezultacie długotrwałego (powyżej 6 tygodni) picia benifuki, u osób posiadających alergię na pyłki w postaci kataru siennego, objawy choroby znacząco zmniejszyły się, a u wielu osób nawet całkowicie ustąpiły. Z tego powodu Benifuki stała się tradycyjnym i co ważne – naturalnym lekiem dla Japończyków, z których wielu również zmaga się z problemem alergii podczas intensywnego sezonu pylenia.  Szczegółowe działanie tej herbaty zostało opisane w periodyku medycznym Allergology International, z którego pochodzi też powyższa ilustracja nawet do 3 krotnie zwiększonej odporności na pyłki podczas sezonu.

Ze względu na skoncentrowany, wysoki poziom metylowanych katechin, jej smak jest mocny i wyrazisty. Herbata na alergię benifuki dostępna jest w sklepie internetowym Sakura Tea.

Genmaicha – zielona herbata z ryżem

w Artykuły
genmaicha

Genmaicha, czyli herbata z brązowym ryżem to japońska nazwa dla zielonej herbaty, połączonej z prażonym brązowym ryżem. Czasem potocznie nazywane jest herbatą-popcorn, ponieważ niektóre ziarenka ryżu pęcznieją w procesie prażenia i wyglądają jak popcorn. Początkowo, ta herbata o nietypowym smaku była pita przez ubogich japończyków, ponieważ ryż stanowił wypełnienie herbaty i zmniejszał ostatecznie cenę napoju. Z tego powodu ta herbata w Japonii jest także znana pod nazwą herbaty dla ludu. Była także używana podczas religijnych postów buddyjskich, albo pita podczas długich przerw między posiłkami. Obecnie, ta ciekawa herbata jest pita powszechnie w Japonii i podawana w restauracjach.

Po zaparzeniu jej kolor jest zielonkawy do lekko żółtego. Ma bardzo delikatny, choć inny od klasycznych herbat smak i łączy aromat zielonej herbaty ze smakiem pieczonego ryżu. Można ją zaparzać klasycznie, czyli w temperaturze 80 stopni lub nawet zalewać wrzącą wodą, uzyskując mocniejszy, bardziej intensywny smak.

Genmaicha jest produkowana także jako połączenie brązowe ryżu z herbatą matcha, tworząc wtedy Genmai-matchę. Jeżeli zainteresowała cię ta herbata i chcesz wypróbować jej oryginalnego smaku, organiczną herbatę genmaicha możesz kupić w sklepie z oryginalnymi herbatami z Japonii – Sakura Tea.

Jak matcha chroni zdrowie w cukrzycy?

w Nowinki
matcha chroni

Działanie antyoksydacyjne i wspomagające zdrowie dzięki piciu herbaty matcha jest dobrze znane. Teraz naukowcy udokumentowali jednak, że wysokie stężenie katechin w tym napoju, w szczególności katechiny znanej jako EGCG może ochraniać ludzi z zaburzeniami związanymi z dużą ilością cukru we krwi, takimi jak cukrzyca i przedcukrzycowe zaburzenia metaboliczne.

Polifenole stanowią w sproszkowanej zielonej herbacie aż 30% jej wagi. Dzięki temu że matcha jest sproszkowana, przyswajamy ich bardzo duże ilości. W artykule opublikowanym w czasopiśmie Food Chemistry przez naukowców z Wydziału Nauk o Żywności i Biotechnologii Narodowego Instytutu Badań nad Rakiem w Tajwanie przedstawili działanie polifenolu EGCG w ochronie zdrowia przed zaburzeniami wywołanymi przez cukrzycę.

W badaniu laboratoryjnym naukowcy stwierdzili że EGCG ma rolę w kontrolowaniu poziomu złego cholesterolu LDL we krwi. Zapobiega on glikacji, nazywanej także nie-enzymatyczną glikolizacją polegającej na łączeniu cząstek cukru prostego – glukozy z tłuszczem albo białkiem, bez bezpośrednictwa enzymów. W rezultacie tworzą się złożone produkty glikacji, które uszkadzają cały organizm, wpływając na zdrowie.

Badania naukowców z Tajwanu wykazały, że enzymy zawarte w zielonej herbacie sprawiają, że glikacja jest osłabiana. Innymi słowy, jest to bardzo silna, naturalna metoda zapobiegania chorobom związanym z wysokim poziomem cukru we krwi.

Herbata matcha sekretem diety Cameron Diaz

w Nowinki
cameron diaz matcha

Znany lekarz-celebryta, Mehmet Oz prowadzący popularny amerykański talk-show o zdrowiu „Dr Oz.”, będący porównywany do Oprah Winfrah w wersji lekarskiej do jednego z ostatnich odcinków programu zaprosił aktorkę Cameron Diaz, pytając ją o sekret jej szczupłej figury. Aktorka odpowiedziała, że kluczem jest dla niej herbata matcha, która zmniejsza jej apetyt, wspomagając jednocześnie jej dobre samopoczucie. Dr Oz potwierdził, dodając, że matcha prócz przyspieszania spalania tłuszczu, zawiera także  L-Teaninę, aminokwas który zmniejsza poczucie niepokoju i uspokaja.

dr mehmet oz

Dr Mehmet Oz

cameron diaz i matcha

Cameron Diaz i jej figura

Polecamy więc herbatę matcha jako znakomity, zdrowy napój, nie tylko dla kobiet chcących mieć figurę Cameron Diaz!

Ciasto bawarskie matcha – przepis

w Przepisy

Herbata matcha jest niesamowitym składnikiem również jeżeli chodzi o jej możliwość zaadaptowania do różnych deserów. Jednym z nich jest zielony torcik w stylu bawarskim z azjatyckim klimatem. Jego intensywny kolor przyciąga uwagę i sprawia, że trudno mu się oprzeć!

Składniki:

Na 21 cm okrągła formę tortową

Biszkopt:

  • 3 jajka L
  • 70 gram cukru
  • 40 gram mąki
  • 1 łyżka stołowa herbaty Matcha
  • 25 gram masła

Krem bawarski:

  • 200 ml mleka
  • 200 ml śmietanki
  • 3 białka
  • 50 gram cukru
  • 5 gram żelatyny
  • 1 łyżka stołowa herbaty Matcha
  • Woda (do rozpuszczenia matchy) – 5 łyżek stołowych
  • Odrobina aromatu (smak do wyboru, według własnego uznania!)

Galaretka:

  • Matcha: 2 łyżki stołowe
  • Żelatyna: 5 gram
  • Cukier: 40 gram
  • Woda: 250 ml

Opcjonalne dekoracje:

  • Migdały
  • Pokruszona czekolada
  • Małe kawałki brzoskwini w puszce
  • Listki mięty

Przygotowanie:

Biszkopt:

  • Oddziel żółtka od białek, ubij żółtka na gęstą masę i dodawaj do nich stopniowo cukru,
  • Zmieszaj matchę na biszkopt i mąkę. Dodaj ugniecione masło. Dodaj żółtka z cukrem i dobrze zamieszaj. Następnie dodaj pianę z sztywno ubitych białek.
  • Piecz na średnim ogniu (ok. 180 stopni) do czasu aż biszkopt wyrośnie i będzie delikatny, a nie spalony.
  • Przykrój biszkopt do wymiaru formy

Krem:

  • Rozpuść żelatynę w letniej wodzie,
  • Ubij białka na sztywną pianę,
  • Podgrzej mleko i śmietankę w małym garnku do temperatury wrzenia i szybko zdejmij z palnika,
  • Dodaj proszek matcha i ewentualnie aromat w olejku,
  • Zaczekaj aż przestygnie, a następnie dodaj żelatynę,
  • Dodaj białka,
  • Rozlej krem po biszkopcie znajdującym się w formie,
  • Odstaw do zastygnięcia do lodówki,

Galaretka

  • Rozpuść żelatynę w letniej wodzie,
  • Na patelnię dodaj wodę, proszek matcha, cukier i podgrzej,
  • Wyłącz palnik i dodaj żelatynę,
  • Zamieszaj dobrze,
  • Zaczekaj aż wystygnie,
  • Wyjmij tort z lodówki i wlej na niego galaretkę,
  • Włóż całość do lodówki i odczekaj do zastygnięcia,
  • Udekoruj według własnego pomysłu!

A oto jak wygląda pojedynczy kawałek:

ciasto bawarskie z herbatą matcha

Historia herbaty matcha

w Artykuły
historia matcha

Podczas panowania dynastii Tang w Chinach (618-907), liście herbaty były suszone i formowane w herbaciane kostki, po to aby wygodnie je przechowywać i aby można nimi było handlować. Sama herbata była przygotowywana przez kruszenie kostek i gotowanie powstałego proszku, często z dodatkiem odrobiny soli. Podczas panowania dynastii Song metoda produkcji herbaty zmieniła się nieco i przygotowywano ją ze skruszonych liści zmieszanych w wodzie trzepaczką w małej misce. To wówczas spopularyzował się ceremonialny sposób przygotowywania matchy, który został zawarty w rytuale buddyjskich mnichów Zen. Najstarszy znany buddyjski dokument na ten temat nazywa się Chanyuan qinnggui (Zasady czystości zakonu Chan (Zen)) i pochodzi z roku 1103. Opisuje on szczegółowo etykietę i zasady prowadzenia ceremonii parzenia herbaty.

Sen no Rikyu

Sen no Rikyu – najsłynniejszy mistrz ceremonii parzenia herbaty

Buddyjski Zen i metody parzenia herbaty przyniósł do Japonii buddyjski mnich Eisai (1141-1215). W XV i XVI wieku ceremonia parzenia herbaty, w której wykorzystywana jest wyłącznie najwyższej jakości herbata matcha upowszechniła się do rangi dworskiego ceremoniału. Najsłynniejszym ówczesnym mistrzem ceremonii był Sen no Rikyu, przyjaciel szoguna Hideyoshi Toyotomi. Wyłoniły się wówczas różne szkoły ceremonii matcha, z których trzy Omotesenke, Urasenke i Mushakojisenke istnieją do dziś. Dziś sproszkowana herbata matcha przeżywa rozkwit i jest spożywana nie tylko ceremonialnie, ale przede wszystkim jako jeden z najzdrowszych znanych napojów.

młyn matcha

Tradycyjny młyn kamienny do proszkowania herbaty

Jak zrobić koktajl matchy z bananem?

w Przepisy
matcha banan

Choć matcha ma znakomity, czysty smak sam w sobie i w Japonii jest spożywana bez żadnych dodatków, to jednak niektórzy eksperymentują ze sproszkowaną zieloną herbatą, dodając ją do lodów, sernika, czy przygotowując z niej różne koktajle. A oto jeden z takich przepisów, bardzo zdrowy koktajl bananowy z herbatą matcha.

1. Obierz i podziel na kawałki pół banana, a następnie dodaj go do blendera.

matcha banan1

2. Dodaj 1/6 łyżeczki herbaty matcha

matcha-banan2

3. Dodaj pół kubka mleka. Możesz również użyć mleka sojowego, soku lub wody.

matcha-banan3

 4. Miksuj minutę.

matcha-banan4

5. Ciesz się smakiem pysznego i niezwykle zdrowego koktajlu!

matcha-banan5

Gdzie kupić herbatę matcha?

w Artykuły
Gdzie kupić herbatę matcha

Herbaty matcha właściwie nie można dostać w tradycyjnych sklepach. Nie dostaniemy jej w supermarkecie, ani w delikatesach. Jeżeli chodzi o stacjonarne sklepy to kupić ją można praktycznie tylko w specjalistycznych sklepach z żywnością orientalną, azjatycką, a i tam – nie zawsze. Oczywiście pozostaje w takim przypadku Internet, dzięki któremu możemy kupić tą sproszkowaną herbatę łatwo, szybko i z dostawą wprost do nas. Jak jednak wybrać dobrą matchę? Polecamy tutaj dwa sprawdzone sklepy, specjalizujące się w azjatyckich herbatach:

Zen Tea – sklep internetowy z wieloma różnymi rodzajami herbat, sprowadzanymi bezpośrednio z Azji. Można tam kupić herbaty oolong, Tie Guan Yin, a nawet tak rzadko spotykane w Polsce jak uchodząca za najdroższą herbatę świata Da Hong Pao. Sklep wyróżnia się jednak przede wszystkim herbatą matcha Tian Ran Fen dostępną na rynku w oryginalnych opakowaniach. Sklep deklaruje, że wszystkie herbaty są oryginalnie zapakowane, na co warta zwracać uwagę, ponieważ zwłaszcza herbata matcha może tracić szybko właściwości po przepakowaniu. Wiele sklepów oferuje przesypywane herbaty w torebkach, natomiast w sklepie Zen Tea znajdziemy tylko oryginalnie zapakowane produkty, w tym herbaty w puszkach, czy w popularnym formacie w jakim często pije się w Azji herbatę, w tzw. gniazdach, czyli sprasowanych krążkach, owijanych w papier ryżowy. Asortyment tego sklepu zdecydowanie wyróżnia się więc pod względem tego, co możemy znaleźć w internetowych sklepach herbacianych. W Azji nie pije się praktycznie w ogóle herbaty ekspresowej, w papierowych torebkach i takiej też nie znajdziemy w tym sklepie. Dodatkowo jest tam wybór azjatyckich akcesoriów dekoracyjnych, w tym malarstwa na zwojach z jedwabiu. Adres sklepu: www.zentea.pl.

Sakura Tea – sklep internetowy specjalizujący się wyłącznie w matchy najwyższej jakości z Japonii. Jeżeli szukacie najlepszej, ceremonialnej matchy to warto tam zajrzeć. W ofercie zarówno czysta matcha z gospodarstw ekologicznych z certyfikatem japońskiego Ministerstwa Rolnictwa, jak i różne popularne w Japonii matche instant, wzbogacane o minerały takie jak białko pochodzące z muszli krabów. Wybór towaru jest unikatowy i takiej matchy nie znajdziecie prawdopodobnie nigdzie indziej. Ceny są nieco wyższe od poprzednio omówionego sklepu, ale matcha którą oferują – najlepsza jaką można dostać w Polsce. Jak wynika z naszych spostrzeżeń, oba sklepy oferują szybką dostawę, a produkty dochodzą w ciągu 2-3 dni. Są to więc sklepy które mają towar w magazynie, a nie sprowadzają go dopiero w momencie zamówienia. Adres sklepu: www.sakuratea.pl.

Idź do Góra